Cosa significa birra fruttata?

Tipologie di birra

• Abbazia
• Ale
• Altbier
• APA (American Pale Ale)
• IPA (Indian Pale Ale)
• Blanche – Witbier
• Bock
• Kölsch
• Lager
• Lambic
• Pils
• Porter
• Roggenbier
• Strong Ale
• Stout
• Trappista
• Weissbier o Weizenbier

Aromatizzare la birra

• Le 10 spezie consigliate per fare la birra in casa
  • Grani di pepe
  • Stecche di cannella
  • Buccia d’arancia essicata
  • Scaglie di quercia
  • Coriandolo
  • Cacao
  • Baccelli di vaniglia
  • Carvi

Tecniche per una birra limpida

• Macina i grani nel modo corretto
• Usa malti a basso contenuto di proteine
• Effettuare una sosta per la Proteolisi
• Aggiungi la Lolla di Riso nell’ammostamento
• Utilizza l’Irish Moss a fine bollitura
• Raffredda velocemente il mosto
• Utilizza un lievito ad alta flocculazione

Fare la birra aromatizzata

• Per ottenere un’ottima birra aromatizzata, si può utilizzare della frutta secca, come pesche o ciliegie essiccate prive di additivi, della frutta congelata, del succo di frutta particolarmente concentrato, della frutta in scatola o della frutta fresca.

Capire se la birra è infetta

• Sul piano aromatico e gustativo, la birra infetta dai batteri della fioretta assume sentori sempre più intensi che vanno dalla mela verde, all’aceto, al solvente. Anche i batteri acetici, come quelli responsabili della fioretta, consumano alcol e ossigeno per produrre acido acetico.

Abbassare il pH dell’acqua per birra

• Per abbassare il pH si possono aggiungere tre sali: solfato di calcio (CaSO4), solfato di magnesio (MgSO4) e cloruro di calcio (CaCl).