Le 10 spezie consigliate per fare la birra in casa
Grani di pepe
Stecche di cannella
Buccia d’arancia essicata
Scaglie di quercia
Coriandolo
Cacao
Baccelli di vaniglia
Carvi
Tecniche per una birra limpida
Macina i grani nel modo corretto
Usa malti a basso contenuto di proteine
Effettuare una sosta per la Proteolisi
Aggiungi la Lolla di Riso nell’ammostamento
Utilizza l’Irish Moss a fine bollitura
Raffredda velocemente il mosto
Utilizza un lievito ad alta flocculazione
Fare la birra aromatizzata
Per ottenere un’ottima birra aromatizzata, si può utilizzare della frutta secca, come pesche o ciliegie essiccate prive di additivi, della frutta congelata, del succo di frutta particolarmente concentrato, della frutta in scatola o della frutta fresca.
Capire se la birra è infetta
Sul piano aromatico e gustativo, la birra infetta dai batteri della fioretta assume sentori sempre più intensi che vanno dalla mela verde, all’aceto, al solvente. Anche i batteri acetici, come quelli responsabili della fioretta, consumano alcol e ossigeno per produrre acido acetico.
Abbassare il pH dell’acqua per birra
Per abbassare il pH si possono aggiungere tre sali: solfato di calcio (CaSO4), solfato di magnesio (MgSO4) e cloruro di calcio (CaCl).
