Scoperta e diffusione della pasta
Dal 1944 è stata presentata la ricetta della carbonara. Si dice che durante la Seconda Guerra Mondiale, i soldati americani hanno provato la pasta abruzzese chiamata "cacio e ova" preparata dai carbonai (chiamati carbonari in romanesco) nel territorio dell’Aquilano. Forse è da lì che deriva il nome "carbonara".
Origini e diffusione del pomodoro
Iniziò in Sicilia. Sebbene non ci sia un unico creatore di questo gustoso cibo, la Sicilia è sicuramente il luogo da cui è iniziata una tradizione che ha risalito l’intero Stivale nel corso dei millenni, lasciandosi contaminare da numerose sperimentazioni.
Storia del sugo di pomodoro
La salsa di pomodoro, anche nota come sugo di pomodoro, è un sugo preparato cuocendo la polpa dei pomodori nell’olio di oliva e utilizzato come condimento per la pasta nella cucina italiana. La salsa di pomodoro è originaria dell’Italia, nella regione Campania, e viene distribuita in tutto il mondo. Il pomodoro è una bacca nativa delle regioni centrali, sudamericane e meridionali dell’America centrale. I Aztechi lo chiamavano xitomatl, mentre il termine tomatl si riferisce an una varietà di frutti simili, in genere sugosi. La cucina azteca includeva la salsa di pomodoro.
Inoltre, intorno al 1700, la prima ricetta di sugo di pomodoro è stata trovata in Italia, dove la salsa era chiamata sugo alla spagnuola ed era un condimento adatto per accompagnare la carne e i secondi.