Consumo moderato del pane di segale
Non devi esagerare però perché non rientra in un alimento ipocalorico.
Quantità consigliate
Puoi consumarne circa 30 gr a colazione per spalmarci della marmellata, altri 70 gr ripartiti tra la cena e il pranzo.
Perché il pane di segale e nero?
Nella cariosside dei granelli bruni o grigiastri della segale ci sono dei polisaccaridi (i pentosani), che, essendo molto viscosi, legano e mantengono l’acqua durante la preparazione dell’impasto del pane e lungo l’intera cottura.