Durata del gelato in polistirolo
Il gelato artigianale si conserva in una vaschetta di polistirolo per 30-40 minuti.
Conservazione del gelato in frigorifero
Conservare il gelato capovolto per cristallizzare la condensa sul coperchio e non sulla superficie.
Ingredienti per il gelato
- Alcuni ingredienti come tuorlo, albume d’uovo, latte in polvere magro, sali minerali e stabilizzanti favoriscono l’incorporamento di aria.
- Utilizzare zucchero scaccariosi per ottenere un gelato ricco di solidi.
- Aggiungere farina di carrube come addensante naturale per un gelato più cremoso.