Come cucinare i fagioli in scatola rapidamente
Puoi anche comprare fagioli in scatola e scaldarli in pochissimi minuti in una pentola o nel microonde.
Benefici e precauzioni nell’uso dei legumi
Cosa succede se mangi legumi regolarmente? L’alimentazione di legumi può aiutare le persone a ridurre l’obesità, il diabete e le malattie cardiovascolari. Sono ricchi di proteine, zinco e ferro, e hanno molte fibre, polifenoli e potassio. I legumi sono difficili da digerire perché contengono antinutrienti, principalmente nella buccia. Ci sono poi condizioni patologiche per le quali i legumi non dovrebbero essere consumati. Tutti questi dovrebbero essere evitati se si ha gotta, ma chi ha favismo non dovrebbe mangiare piselli o fave. Qual è l’effetto negativo dei fagioli? Possono causare la fermentazione intestinale, che insieme alla produzione di gas e al gonfiore, a causa di loro. In realtà, ciò si verifica principalmente quando l’intestino è un po’ malmesso e il consumo di legumi è scarso, poiché non c’è stata la selezione naturale di microrganismi in grado di metabolizzarli.
Assorbimento del ferro e legumi
La Vitamina C, che ha molti benefici per l’organismo, facilita l’assorbimento del ferro nelle cellule: La vitamina C rende il ferro non eme più solubile e facilita il suo assorbimento nell’intestino. Non sufficiente assorbimento di ferro. Ad esempio, in caso di malattie intestinali croniche come la colite ulcerosa e il morbo di Crohn, il danneggiamento dei villi intestinali rende più difficile "estrarre" il ferro dai cibi, diverticoli, tumori del colon e dello stomaco. L’aggiunta di succo di limone che contiene vitamina C ai legumi consente di assimilare il ferro al meglio.