Perché i composti ionici sono solubili in acqua?

Puoi guardare in alto qui qualcosa a proposito di legame ionico.

Ma, a parte questo, ecco una semplice risposta:

Quando si formano legami ionici, diventa un atomo caricato positivamente (+) e l'altro diventa caricato negativamente (-).

L'acqua è un covalente polare composto (ha poli positivi e negativi). Inoltre, il composto ionico tende a formare reti e strutture reticolari complesse (vedi foto).

Quando il sale viene messo in acqua, l'acqua sta tirando #Na^+# da un lato e #Cl^-# Dall'altro lato. Le molecole d'acqua possono tirare abbastanza forte da spezzare ogni molecola di sale dal reticolo, dissolvendo la struttura cristallina.