Quali sono i pericoli del miele non pastorizzato?

Il "pericolo" deve essere valutato in base alle probabilità di accadimento. In altre parole: Quanto è probabile un effetto osservato dato che la causa è presente?

Il miele grezzo ha circa come vicino a zero incidenza di botulismo negli adulti come si può ottenere statisticamente. Non ho potuto trovare nessun caso riportato di botulismo negli adulti che consumano miele grezzo negli ultimi anni attraverso CDC o NIH, o US Dept of Agriculture data.

Gli adulti normali gestiscono efficacemente le spore di botulino che sono a volte presenti nel miele ed è incredibilmente raro trovare un caso di malattia da queste spore consumate attraverso il miele grezzo.

In sostanza, per ottenere l'avvelenamento da botulismo, un uomo deve consumare la tossina botulinica che è già stata prodotta in prodotti alimentari impropriamente cotti/stoccati dove i batteri sono stati lasciati crescere. Questi batteri semplicemente non vivono e non possono vivere nel miele, ma in alcuni mieli le spore possono essere presenti.

Solo un adulto con un sistema immunitario compromesso, sottoposto a chemioterapia, o a trattamenti di radiazione per il cancro, o qualcuno che sta prendendo potenti antibiotici che hanno ridotto drasticamente la microflora dell'intestino sono a rischio di sviluppo di spore di botulino da miele grezzo.

I bambini, d'altra parte, non hanno il sistema immunitario robusto né il tratto digestivo di un adulto e quindi sono a maggior rischio di malattia legata al botulino. I loro acidi dello stomaco e gli enzimi digestivi potrebbero non essere in grado di distruggere le spore del botulino, quindi le spore si aprono e i batteri Clostridium botulinum possono crescere e produrre tossine nell'intestino. Anche se questa è una possibilità, il numero effettivo di casi è abbastanza basso ed è diventato ancora più basso quando le autorità mediche e di salute pubblica hanno avvertito le persone di non dare il miele ai bambini sotto 1 anno di età.

A proposito, se si riscalda il miele abbastanza in alto per assicurare la completa distruzione di possibili spore di botulino, si è distrutta una buona parte di qualsiasi valore nutrizionale accessorio (al di fuori degli zuccheri) del miele e si può anche mangiare sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS). Infatti, se si sta consumando il miele da negozi di alimentari e big box "mart's," molto del loro miele pastorizzato è un prodotto carico di pesticidi che viene acquistato da interessi off-shore in Asia e tagliato con o, come abbiamo scoperto in casi recenti, può essere interamente HFCS.

I'll prendere il mio (potrebbe anche essere zero) rischio con produzione locale, miele grezzo, grazie.