Come fallire dalla scuola di cucina

In breve? È davvero difficile.

Precedo con questo: Un numero significativo di coloro che vanno alla scuola di cucina non dovrebbero assolutamente farlo. Questo ha portato all'annacquamento dell'accreditamento accademico fino al punto di non avere valore.

Così.

Le persone tipicamente falliscono per uno o entrambi i motivi principali, entrambi simili al mondo del lavoro: Non si presentano, o non fanno il lavoro.
C'è una terza ragione principale, ma viene un po' più tardi.

Prossimo, farò un resoconto di una delle mie alma maters - Johnson & Wales.

Fallire nei laboratori di culinaria o di pasticceria del primo anno è quasi impossibile, a meno che non si cada nell'errore delle loro politiche di presenza (di nuovo, presentarsi). Ho visto studenti passare i loro esami pratici con il pollo rosa, le mani sporche, e a metà strada con un discreto bicchiere di vino in scatola o di porto di bassa qualità. Rivoltante.

Fallire negli studi del primo anno è altrettanto difficile. Un'istruzione di seconda media è più che sufficiente per passare comodamente. Se a un certo punto ti imbatti regolarmente in concetti (per esempio, in matematica o in inglese) che non hai mai visto prima, dovresti visitare i consulenti e considerare seriamente di ritirarti dall'università perché il tuo sistema scolastico primario ti ha deluso.

Questa è la terza ragione principale: gli studenti non sono pronti. Le scuole di cucina non guardano troppo al background accademico, ma non hanno le risorse per puntellare i carenti. Non vale la spesa di un'università per farsi insegnare cose così elementari.

Gli stessi insegnanti sono un misto di professionisti competenti, veterani stanchi e riempitivi senza speranza. Fortuna del sorteggio. Ma se leggete il programma e fate il lavoro, di solito andrete bene.

Con poche eccezioni accademiche, le classi del secondo anno hanno gli stessi requisiti. È qui che la contabilità, la pianificazione del menu e altre minuzie legate a Excel iniziano ad essere insegnate ed enfatizzate in modo più aggressivo. Non sono difficili in astratto, ma possono richiedere un po' di pratica diligente per scendere - e si dovrebbe assolutamente praticare queste cose. L'analisi dei numeri, il P&L e la gestione dei fogli di calcolo saranno preziosi nella vostra carriera, indipendentemente da dove andrete, in F&B o meno.

Questo è quanto per la bocciatura dei programmi AS culinari e di pasticceria.

Le scuole commerciali di tutti i tipi hanno disperatamente bisogno di più personale critico nell'ammissione, nell'istruzione e nella consulenza, e le scuole culinarie non fanno eccezione.