Come fanno i braccialetti fitness, come Fitbit, a calcolare le calorie bruciate durante il riposo?

Non lo fanno. Stimano in base alla tua altezza e peso, (cioè, il tuo BMR), e il livello di attività auto identificato.

Tu stai chiedendo del tasso metabolico a riposo, RMR, e c'è un bel po' di dati in giro in rete su di esso. Questo è misurato più accuratamente da un dispositivo in cui si respira per alcuni minuti. Si scopre che l'ossigeno consumato è estremamente legato alle calorie bruciate, quindi si può misurare il secondo misurando il primo. C'erano versioni economiche del dispositivo che andavano in giro per le palestre qualche anno fa e che facevano pagare 100 dollari per una sessione in cui ti davano letture specifiche.

Ma, come la maggior parte delle metriche delle calorie, non sono particolarmente accurate. Sembravano leggere +-200 calorie al giorno e le stime basate sull'altezza, il peso e il livello di attività sono più o meno in quella stessa gamma.

Se proprio non lo sai, allora assumi 1800 calorie al giorno di metabolismo a riposo. Questo è probabilmente basso per la maggior parte degli adulti, ma è un numero conservativo che è utile se lo stai usando per la gestione del peso. Potrebbe essere più basso se sei fragile, anziano, molto leggero o estremamente sedentario. Se sei estremamente muscoloso, potresti essere un po' più alto, forse fino a 2200, che comunque non è molto. E la differenza tra questi numeri, noterete, è solo 400 calorie. In effetti, i dispositivi di consumo per la lettura dell'ossigeno nelle palestre erano un espediente. Ci sono versioni mediche/scientifiche che diventano un po' più accurate, ma per la maggior parte delle persone, per la maggior parte degli scopi, non c'è bisogno di ulteriore accuratezza.