Qual è il punto di ebollizione del latte?
Risposta:
Tecnicamente il latte non ha un singolo punto di ebollizione perché è una miscela .....
Spiegazione:
Il latte non è un singolo composto, ma una miscela di acqua, con vari grassi e proteine sospesi in esso. La composizione esatta varia in base al tipo di latte (pieno di grassi, parzialmente scremato, ecc.) Ma come approssimazione generale si può assumere circa il 90% di acqua, circa il 4% di lattosio e un po 'di grassi e proteine,
Dato che la più grande frazione di latte è l'acqua con una piccola quantità di componenti idrosolubili presenti, il punto di ebollizione del latte non è significativamente diverso da quello dell'acqua. Può essere una frazione superiore a 100 di celcius a causa della presenza delle frazioni disciolte. La componente grassa avrà un punto di ebollizione molto più alto (oli e grassi generalmente bollono a temperature ben superiori ai 100 gradi C) ed essendo presente solo a pochi% non avrà alcun effetto reale sul punto di ebollizione misurato.
Ma tecnicamente quello che stai misurando è il punto di ebollizione del componente dell'acqua, piuttosto che del "latte" in sé.