Qualcuno può spiegarmi come identificare epimeri e anomalie nei carboidrati (zuccheri)? Inoltre, esempi di stato.
Risposta:
Epimeri e anomalie sono entrambi isomeri ottici che differiscono nella configurazione in un singolo atomo di carbonio, ma c'è una differenza nelle loro definizioni.
Spiegazione:
epimeri
Gli epimeri sono isomeri ottici che differiscono nella configurazione di un singolo atomo di carbonio
Ad esempio, D-galattosio e D-mannosio sono epimeri di D-glucosio.
(Da biochemnoob.wordpress.com)
Il D-galattosio è un epimero del D-glucosio perché i due zuccheri differiscono solo nella configurazione di #"C-4"#.
D-mannosio è un epimero di D-glucosio perché i due zuccheri differiscono solo nella configurazione a #"C-2"#.
anomeri
Quando una molecola come il glucosio si converte in una forma ciclica, genera un nuovo centro chirale a #"C-1"#.
(da www.chem.ucalgary.ca)
L'atomo di carbonio che genera il nuovo centro chirale (#"C-1"#) è chiamato carbonio anomerico.
Gli anomeri sono casi speciali: sono epimeri che differiscono nella configurazione solo per il carbonio anomale.
Ad esempio, α-D-glucosio e β-D-glucosio sono anomalie.
(da wikispaces.psu.edu)
La forma α ha l'anomerica #"OH"# gruppo a #"C-1"# sul lato opposto dell'anello dal #"CH"_2"OH"# gruppo a #"C-5"#.
La forma β ha l'anomerica #"OH"# gruppo dalla stessa parte del #"CH"_2"OH"#.
Nel D-fruttosio, il gruppo carbonilico è a #"C-2"#.
(Fromweb.pdx.edu)
Qui, #"C-2"# è il carbonio anomerico.
(Da pinterest.com)
α-D-fruttofuranosio e β-D-fruttofuranosio sono anomalie.