Qualcuno può spiegarmi come identificare epimeri e anomalie nei carboidrati (zuccheri)? Inoltre, esempi di stato.
Risposta:
Epimeri e anomalie sono entrambi isomeri ottici che differiscono nella configurazione in un singolo atomo di carbonio, ma c'è una differenza nelle loro definizioni.
Spiegazione:
epimeri
Gli epimeri sono isomeri ottici che differiscono nella configurazione di un singolo atomo di carbonio
Ad esempio, D-galattosio e D-mannosio sono epimeri di D-glucosio.
(Da biochemnoob.wordpress.com)
Il D-galattosio è un epimero del D-glucosio perché i due zuccheri differiscono solo nella configurazione di "C-4".
D-mannosio è un epimero di D-glucosio perché i due zuccheri differiscono solo nella configurazione a "C-2".
anomeri
Quando una molecola come il glucosio si converte in una forma ciclica, genera un nuovo centro chirale a "C-1".
(da www.chem.ucalgary.ca)
L'atomo di carbonio che genera il nuovo centro chirale ("C-1") è chiamato carbonio anomerico.
Gli anomeri sono casi speciali: sono epimeri che differiscono nella configurazione solo per il carbonio anomale.
Ad esempio, α-D-glucosio e β-D-glucosio sono anomalie.
(da wikispaces.psu.edu)
La forma α ha l'anomerica "OH" gruppo a "C-1" sul lato opposto dell'anello dal "CH"_2"OH" gruppo a "C-5".
La forma β ha l'anomerica "OH" gruppo dalla stessa parte del "CH"_2"OH".
Nel D-fruttosio, il gruppo carbonilico è a "C-2".
(Fromweb.pdx.edu)
Qui, "C-2" è il carbonio anomerico.
(Da pinterest.com)
α-D-fruttofuranosio e β-D-fruttofuranosio sono anomalie.