Quali elementi compongono le proteine?

Le proteine sono molecole organiche composte da carbonio, idrogeno, ossigeno e azoto.

Le proteine vengono create legando insieme aminoacidi in legami proteici chiamati catene polipeptidiche. Esistono venti amminoacidi di cui 12 possono essere sintetizzati dal corpo umano e 8 devono essere ingeriti negli alimenti che mangiamo. Questi 8 sono indicati come aminoacidi essenziali.

Gli aminoacidi hanno una struttura di base di tre componenti, un gruppo amminico fatto di #-H_2N#, un gruppo carbossilico #-COOH# e l'ultimo gruppo è chiamato gruppo R o gruppo variabile composto da carbonio, idrogeno e ossigeno. La disposizione di C, H e O in questo gruppo determina il nome dell'amminoacido.