Quali sono le somiglianze e le differenze nei prodotti di idrolisi di saccarosio, maltosio e lattosio?

Saccarosio, maltosio e lattosio sono tutti disaccaridi con la formula molecolare #"C"_12"H"_22"O"_11"#. Sono isomeri strutturali, nel senso che hanno la stessa formula molecolare, ma diverse formule strutturali. Come risultato dell'idrolisi, ciascun disaccaride verrà scomposto nei due monosaccaridi di cui è composto.

Tutti e tre i disaccaridi producono il glucosio monosaccaridico come uno dei prodotti dell'idrolisi. Tuttavia, il secondo monosaccaride differisce tra i tre.

Il saccarosio si scompone in una molecola di glucosio e una molecola di fruttosio. Il maltosio si scompone in due molecole di glucosio e il lattosio si scompone in una molecola di glucosio e una molecola di galattosio.

Tutti i prodotti monosaccaridici derivati dall'idrolisi di saccarosio, maltosio e lattosio hanno la stessa formula molecolare, #"C"_6"H"_12"O"_6"#, ma hanno formule strutturali diverse e sono quindi isomeri strutturali.

IDROLISI DEL SUCROSE