In che modo i lipidi differiscono dai carboidrati e dalle proteine?
Risposta:
lipidi impianti completi per la produzione di prodotti da forno idrofobo e insolubile in acqua. carboidrati e proteine impianti completi per la produzione di prodotti da forno idrofilo e in grado di formare legami idrogeno con l'acqua.
Spiegazione:
lipidi
I lipidi hanno strutture diverse, ma tutti hanno una "testa" polare e una grande "coda" non polare.
Grassi e oli sono lipidi tipici.
La struttura di un grasso tipico è
La molecola è per lo più idrocarburo non polare con alcuni polari "C=O" gruppi ad una estremità.
Proteine
Le proteine sono grandi molecole costituite da lunghe catene di aminoacidi unite dal peptide ("CONH") obbligazioni.
La struttura di una piccola proteina è
Le proteine hanno polari "C=O" e "N-H" gruppi, quindi sono in grado di formare legami idrogeno con altre molecole e tra loro.
carboidrati
I carboidrati hanno molti polari "OH" gruppi.
Un carboidrato tipico è l'amido, che è costituito da molte unità di glucosio ("C"_6"H"_12"O"_6 ) uniti.
La maggior parte dei carboidrati lo sono idrofilo e solubili in acqua a causa della loro polarità "OH" gruppi.