In che modo i lipidi differiscono dai carboidrati e dalle proteine?
Risposta:
lipidi impianti completi per la produzione di prodotti da forno idrofobo e insolubile in acqua. carboidrati e proteine impianti completi per la produzione di prodotti da forno idrofilo e in grado di formare legami idrogeno con l'acqua.
Spiegazione:
lipidi
I lipidi hanno strutture diverse, ma tutti hanno una "testa" polare e una grande "coda" non polare.
Grassi e oli sono lipidi tipici.
La struttura di un grasso tipico è
La molecola è per lo più idrocarburo non polare con alcuni polari #"C=O"# gruppi ad una estremità.
Proteine
Le proteine sono grandi molecole costituite da lunghe catene di aminoacidi unite dal peptide (#"CONH"#) obbligazioni.
La struttura di una piccola proteina è
Le proteine hanno polari #"C=O"# e #"N-H"# gruppi, quindi sono in grado di formare legami idrogeno con altre molecole e tra loro.
carboidrati
I carboidrati hanno molti polari #"OH"# gruppi.
Un carboidrato tipico è l'amido, che è costituito da molte unità di glucosio (#"C"_6"H"_12"O"_6 #) uniti.
La maggior parte dei carboidrati lo sono idrofilo e solubili in acqua a causa della loro polarità #"OH"# gruppi.