Perché la digestione degli alimenti è un cambiamento chimico?

I processi di digestione comportano la modifica della composizione dei materiali (cibo) mediante interazioni chimiche - cambiamenti nel legame, negli stati di ossidazione e nella struttura - dei materiali con altri prodotti chimici (enzimi, acidi) nei nostri tratti digestivi.

Per fare un confronto, un "cambiamento fisico" puramente non cambia la composizione di un materiale. Quindi, il congelamento dell'acqua nel ghiaccio o l'ebollizione nel vapore è un cambiamento fisico, non chimico. Ma reagire all'acqua con sodio per produrre idrogeno e idrossido di sodio (composti diversi dai materiali originali) è un cambiamento chimico.