Se lo zucchero fa male perché anche il miele non fa male?

Se lo zucchero fa male perché anche il miele non fa male?

Uno dei più grandi errori che vedo fare giorno per giorno nel mondo della nutrizione è applicare consigli generali come regole per gli individui e guardare le cose come se fossero in bianco e nero.

Ho scritto la mia tesi di laurea all'università sul miele, ma mi manca "educazione" sullo zucchero. Così ho preso alcuni punti da questo articolo: Il miele è meglio dello zucchero? Quale dolcificante dovrei usare?

A livello di popolazione, ridurre l'assunzione di zucchero migliorerà i loro segni di salute. In generale, ridurre al minimo il consumo di zucchero è un buon consiglio. Ma solo perché qualcosa aiuterà la maggior parte delle persone non significa che sia una legge di natura che non può essere infranta. E lo studio, che spiega che la riduzione dello zucchero migliorerà i marchi di salute, è stato fatto su individui sovrappeso e obesi. E tutti quei segni di salute sono migliorati a causa della loro perdita di peso e non per aver mangiato meno zucchero. Se avessero mangiato zucchero e tagliato i carboidrati complessi, avrebbero comunque perso peso, e i loro marchi di salute sarebbero migliorati.

Questo sconvolgerà la maggior parte di voi, ma non esiste alcuna prova che lo zucchero faccia male agli esseri umani sani. A livello individuale, lo zucchero non è necessariamente dannoso o cattivo. Può anche, nelle giuste circostanze, essere sano. Il problema è il consumo eccessivo di calorie, non lo zucchero in sé.

L'insalubrità di una dieta ad alto contenuto di zucchero sembra essere quella di un costo opportunità - consumando molti dolcetti zuccherati mangiamo meno dei nutrienti di cui abbiamo bisogno per sopravvivere e prosperare - e quella di un eccessivo aumento di peso attraverso un surplus calorico.

Quindi per rispondere finalmente alla tua domanda, lo zucchero è terribile, e il miele ha ragione agli occhi della maggior parte delle persone[1] . Non perché sia vero, ma perché è stato detto loro dalle loro mamme, nonne, ecc. Tutti "sanno" questo, ma mancano di educazione alimentare. Non si può dire che lo zucchero fa male e il miele no! Non è così semplice!

Esploriamo l'idea che lo zucchero è il diavolo... Le persone che pensano di poter perdere peso se solo tagliano lo zucchero dalla loro dieta. Inevitabilmente queste persone finiscono per sovralimentarsi con altre fonti di cibo - spesso alternative "sane" condite con miele - perché mentre hanno eliminato lo zucchero dalla loro dieta, le stesse cause comportamentali e psicologiche che li hanno resi vulnerabili a sovralimentarsi con lo zucchero sono ancora lì.

Credetemi o no, ma ho raggiunto la migliore forma della mia vita mangiando frittelle con sciroppo ogni sera prima di dormire. Non sto dicendo che sono stato tagliuzzato a causa di mangiare frittelle di notte, ma se conti i tuoi macro e colpisci i tuoi numeri, si suppone (aka se sei in un deficit calorico, con abbastanza proteine, carboidrati e grassi). Perderai peso!

Suga è uguale all'obesità è un'idea troppo semplicistica. Quindi, se lo zucchero non è intrinsecamente malsano né intrinsecamente ingrassante, perché lo vediamo ancora come malsano?

La maggior parte delle persone pensa, per esempio, che un'insalata come questa sia sana. E non importa che in questo caso si tratti di un'insalata di Mc Donalds. Almeno su questa insalata, non c'è condimento e non c'è olio d'oliva. E ha già 28 grammi di grassi, 27 grammi di carboidrati e 33 grammi di proteine, che equivalgono a 480 calorie. Posso colpire macros simili o addirittura migliori con un hamburger fatto in casa, che la maggior parte delle persone pensa come cibo malsano. E per coloro che diranno che questa è un'insalata di Mc Donalds, ma se l'avete presa in un "vero" ristorante sarebbe sana. Sapete quanto olio e quanti condimenti mettono in queste insalate? E che fanno il pollo sull'olio o lo friggono? Queste insalate sono bombe caloriche, che contengono anche zuccheri e grassi saturi, e la gente continua a considerarle sane...

Le riteniamo malsane, non per il loro contenuto nutrizionale, ma per la malsanità a cui le associamo. Ci sentiamo in colpa quando compriamo il cioccolato, non perché il cioccolato sia dannoso, ma per le diete e le persone che si associano al suo consumo.

Non c'è niente di intrinsecamente buono o sano neanche nel miele. È solo merda costosa delle api che non viene usata come dolcificante nel cibo che pensiamo la maggior parte delle persone in sovrappeso mangiano e quindi manca lo stigma che galleggia intorno allo zucchero.

La verità è che la stragrande maggioranza degli alimenti non sono malsani o sani. Non possono essere buoni o cattivi perché sono solo pezzi a sé stanti. Da soli, non ci dicono nulla sulla salute dell'individuo che li mangia.

A livello di popolazione, lo fanno. Diets with lots of sugar tend to be unhealthier when we look at significant amounts of people.

And this is were most people erroneously jump the gun, that doesn’t mean sugar is terrible.

It can be both excellent and neutral to personal health as well. To give the most boring answer possible: it all depends, on the diet as a whole and the individual in question.

And biologically speaking sugar is pretty much the same as honey.

What is good about Honey

1. minerals
2. antioxidants
3. lower GI
4. contains fat & protein

What is bad about Honey

• It is easier to over-consume it than raw sugar. And most people think that they can't gain weight from eating or consuming honey.

Footnotes

[1] Is Honey Better Than Sugar? Which Sweetener Should I Use?