Come si esercitano gli studenti di cucina?

Avvertitevi: Non ho alcuna esperienza con i college culinari statunitensi e simili. Il modo in cui qualcuno viene formato come chef (cuoco, in realtà. Chef è un titolo di lavoro per qualcuno che gestisce una cucina professionale, ma l'uso inglese ha maciullato i termini abbastanza che ho praticamente rinunciato) in Germania (il sistema francese sembra simile, l'Austria e la Svizzera corrono sulla stessa linea) è: Ti iscrivi a un'azienda come apprendista, ti pagano un salario abbastanza piccolo e ti danno due giorni alla settimana per andare a scuola. Impari la teoria e le tecniche poco usate a scuola, e le abilità lavorative reali nel locale in cui sei impiegato. Il tutto dura tre anni, e non è raro che gli apprendisti del terzo anno facciano lo stesso lavoro di un cuoco esperto. Alla fine, si affronta un test centralizzato amministrato dalla camera di commercio locale, diviso in una parte teorica e una pratica. Non banale. Ed è per questo che i cuochi formati in Germania sono ben considerati nella maggior parte del mondo, e perché il mercato del lavoro tedesco (non al top) per i cuochi sembra così chiuso a 'chef' provenienti dai college culinari degli Stati Uniti.